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Nel 2003 Rebecca ha iniziato a scrivere dei saggi per il sito Slow Travel, raccontando la sua esperienza di ragazza di città che dagli Stati Uiniti si è trasferita nella campagna umbra.
Le sue riflessioni sono riprodotte qui.
Umbria Slow:
could you please let me know which foods besides chestnuts make up the san martino meal. As a child, when my parents were still alive we ate polenta con salsicce, uccelli sullo spiedo castagne arrostite e vino nuovo. I would like to offer a meal at my restaurant for this event,so I would greatly appreciate some information. By the way, I was born in Spoleto. Grazie